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(資料圖)

圓茄子是現(xiàn)在人們最常吃的一種家常菜品，它肉質(zhì)細(xì)嫩，可以與不同的食材一起搭配調(diào)制，能制成多種風(fēng)味不同的美味菜品，圓茄子有什么功效呢？圓茄子平時(shí)又應(yīng)該怎么切呢？下面我就為大家具體介紹一下，不但會(huì)告訴大家圓茄子的功效有哪些，還會(huì)讓大家對(duì)圓茄子的切法有一個(gè)全面的了解。

1、圓茄子的功效

圓茄子不但肉質(zhì)細(xì)嫩，口感誘人。它還含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是膳食纖維與碳水化合物還有維生素的含量比較高，能促進(jìn)人體代謝，另外，圓茄子中含有的龍葵堿還能預(yù)防細(xì)胞癌變，能有效減少胃癌的發(fā)生。除此以外，圓茄子還能涼血止血，也能消腫解毒。

2、圓茄子的常見切法

生活中園茄子有很多種不同的切法，最常見的切法就是直刀切?？梢灾苯影研訌闹虚g一分為二，然后再切成了片狀，再橫過(guò)來(lái)切成自己喜歡的塊狀就可以。另外一種切法就是，原料與刀的角度在40到60度之間，這樣切出來(lái)的茄子塊就是剪刀快。

3、圓茄子滾刀塊的切法

圓茄子切滾刀塊兒是制作地三鮮或者燒茄子的常見切法，他在切的時(shí)候必須每切一刀就滾動(dòng)一次茄子。而且滾動(dòng)的幅度直接關(guān)系到所切出茄子塊兒的大小，正常情況下是滾動(dòng)茄子的1/3周。也就是說(shuō)圓茄子再切滾刀塊兒時(shí)要先斜著切一刀，然后在滾動(dòng)前1/3中再切一刀，如此反復(fù)切出來(lái)的就是茄子的滾刀塊。

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