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近日，新華社記者臥底奈雪的茶打工，發(fā)現(xiàn)多家分店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問題。8月3日，奈雪的茶對衛(wèi)生問題致歉并發(fā)布情況說明稱，已連夜徹查、整改，涉事的兩家門店當(dāng)日起暫停營業(yè)。廣東省市場監(jiān)管局聯(lián)合深圳市市場監(jiān)管局，對位于深圳的奈雪的茶總部展開約談，督促其整改落實(shí)。

作為在港上市剛滿月的“全球茶飲第一股”，其股價(jià)始終沒能超過發(fā)行價(jià)。8月3日，奈雪的茶股價(jià)大跌，盤中跌幅一度超過11%，截至收盤，奈雪的茶股價(jià)為9.72港元/股，跌幅為10.83%，總市值為166.7億港元，蒸發(fā)約20億港元。

“食品安全問題是國內(nèi)新式茶飲店的一大隱患。”有業(yè)內(nèi)人士表示。正在紛紛上市的新式茶飲企業(yè)如何解決這個(gè)隱患?

網(wǎng)友跟帖

@凌晨三點(diǎn)半來了：說實(shí)話，一杯賣十幾元甚至幾十元的這種飲品店，衛(wèi)生還有嚴(yán)重問題，我是真的一點(diǎn)不能接受。難道錢都用在宣傳營銷上?都用在明面上?賣奶茶都賣到上市了，連最基礎(chǔ)的衛(wèi)生都不能處理好?買你這么貴的，不就是想著能放心一點(diǎn)，這么看來，都這樣，那為啥不買便宜的呢?

@火影：曝光出來的只是冰山一角啊，奶茶店這樣的操作多了去了。

@今天想改個(gè)名字：所謂的道歉，句句都在說“我沒錯(cuò)，你們不要挑刺”。

@企鵝寶寶：如果只顧IP和營銷，不顧店里的衛(wèi)生和產(chǎn)品的質(zhì)量，那么就是在自毀品牌。

媒體評(píng)論

茶飲行業(yè)為何淪為食品安全“重災(zāi)區(qū)”?

除了奈雪的茶，近年來蜜雪冰城、喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)等也有類似問題爆出，主要集中在原料過期、菌落超標(biāo)、人員健康證不齊全、內(nèi)部管理不規(guī)范等多個(gè)方面。

當(dāng)前，新式茶飲正處于擴(kuò)張期，在資本助推下，各大品牌都在加快開店步伐。資料顯示，2020年有超40億元的資金涌入新式茶飲賽道。喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等品牌2020年新增門店數(shù)量均超往年，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等門店數(shù)量的增長則更加迅速，均在1000家以上。蜜雪冰城更是成為首個(gè)門店數(shù)量破萬的奶茶品牌。而快速擴(kuò)張的同時(shí)，質(zhì)量監(jiān)控、供應(yīng)鏈、人員管理等方面很難完全跟上節(jié)奏。

對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，目前新式茶飲行業(yè)還很難完全杜絕食品安全問題，原因主要有以下幾個(gè)方面：一是監(jiān)管層對于食品安全處罰力度還不夠大，導(dǎo)致對企業(yè)的震懾力不夠;二是茶飲行業(yè)目前處于迅速擴(kuò)張階段，各品牌在人員管理、質(zhì)量安全體系落地等方面存在漏洞，導(dǎo)致門店端更看重效率，而忽略了食品安全。