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今天為大家分享一個(gè)油酥餅的做法家常做法，油酥餅在面食中是非常具有代表性的，要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤幾道工序制作而成，掌握一定技巧后做起來非常的簡(jiǎn)單，話不多說我們開始操作。

普通小麥面粉500克，加入食鹽2克，打入兩個(gè)雞蛋，然后加入適量的溫水先攪成面絮。

把盆中攪拌到?jīng)]有干面粉就行，再揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋住餳發(fā)二十分鐘。

(資料圖)

接下來，我們做一點(diǎn)油酥，拿一個(gè)小盆放入面粉30克，食鹽2克，然后鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時(shí)，把熱油倒在面粉中，一邊攪動(dòng)面粉，一邊倒入熱油，等到面粉和熱油充分融合在一起，就是油酥，然后放入一把白芝麻攪勻。

面團(tuán)餳好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上干面粉揉幾下，把面團(tuán)揉光滑切成四等份。

在案板上面撒上干面粉，把劑子放上，然后雙手轉(zhuǎn)動(dòng)劑子揉成團(tuán)再按壓成片。

把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形的薄餅?zāi)ㄉ弦粚佑退?，注意別把油酥抹到邊，捏住兩邊拉長(zhǎng)面餅然后從一頭沿邊緣卷起來。

在案板上撒上少許面粉，把兩頭捏緊豎放向下按壓，轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，按壓成一個(gè)圓劑子，按照以上步驟，把剩下的面餅都搟成長(zhǎng)條形的薄餅 。

抹上一層油酥，按壓成圓劑子，拿出保鮮膜，蓋上保鮮膜餳發(fā)十分鐘，醒發(fā)一會(huì)面劑子便于下一次的整形和操作。

十分鐘以后，面劑子已經(jīng)餳發(fā)好了，我們把裹好的劑子拿出一個(gè)，撒少許面粉在案板上，用搟面杖把劑子搟成圓餅。

把鍋燒熱以后，倒入植物油，充分滑鍋以后，倒出多余熱油，留少量底油，放入面餅，這樣面餅不容易粘鍋，同時(shí)晃動(dòng)平底鍋使面餅均勻受熱，沿鍋邊再淋入植物油，使餅更酥透 。

一面煎微黃以后，翻過來煎另一面，這樣來回多翻幾次，直到把面餅煎至兩面金黃，確定熟了以后，起鍋倒出油酥餅。

照著這個(gè)方法做完剩下的油酥餅，用手撕開看一下，每個(gè)餅金黃酥脆并且有層次感。

好了，這道非常好吃的油酥餅就做好了。

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