本報(bào)記者 吳奕萱 王 君
端午節(jié)將至,“粽子經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫?!蹲C券日?qǐng)?bào)》記者近日走訪各大商超發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)上的粽子產(chǎn)品不斷推陳出新,在口味、包裝、價(jià)格上也越來(lái)越“卷”。“現(xiàn)在消費(fèi)者的選擇很多,粽子口味非常豐富,價(jià)格也越來(lái)越實(shí)在了,百元以下的粽子禮盒很多?!币晃怀械墓ぷ魅藛T向記者表示。
而市場(chǎng)的火熱也吸引了不少新玩家入局,包括中式烘焙食品品牌錦華禮、知味觀,茶飲品牌奈雪的茶、喜茶等紛紛跨界推出粽子產(chǎn)品。
【資料圖】
為何眾多餐飲、消費(fèi)品企業(yè)扎堆入局粽子市場(chǎng)?
農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(zhǎng)袁帥對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示:“國(guó)內(nèi)的粽子細(xì)分市場(chǎng)尚未建立起較高的壁壘,行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)較少,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)充分。同時(shí),粽子具有市場(chǎng)門(mén)檻低、需求量大等特點(diǎn),相關(guān)企業(yè)看到了潛力,于是紛紛布局粽子市場(chǎng)。”
Co-Found智庫(kù)秘書(shū)長(zhǎng)張新原在接受記者采訪時(shí)稱:“毛利率較高或許也是粽子行業(yè)吸引各企業(yè)布局的理由之一?!睆南嚓P(guān)上市公司披露的情況看,近幾年粽子行業(yè)平均毛利率水平約在40%。例如,傳統(tǒng)粽子巨頭五芳齋2022年粽子系列產(chǎn)品毛利率為41.30%。
事實(shí)上,現(xiàn)階段粽子正逐步實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)和全年消費(fèi)。安徽省勞動(dòng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事汪張明在接受記者采訪時(shí)稱:“常年銷(xiāo)售加上冷藏保鮮技術(shù)提升,以及行業(yè)內(nèi)眾多企業(yè)多年的營(yíng)銷(xiāo)推廣和特殊場(chǎng)景促銷(xiāo)展示,使得粽子贏得了大眾消費(fèi)市場(chǎng)。粽子方便、快捷、多品種的特點(diǎn)在近兩年被發(fā)揮到了極致,滿足了不同消費(fèi)者的需求,可以說(shuō)粽子正從節(jié)令型產(chǎn)品、禮品演變成快消品,預(yù)計(jì)未來(lái)粽子市場(chǎng)會(huì)持續(xù)延伸?!?/p>
五芳齋曾表示,2021年中國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模約為84億元,2024年市場(chǎng)規(guī)模有望超百億元,其間復(fù)合增速預(yù)計(jì)達(dá)到7%。據(jù)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研人士稱:“目前粽子行業(yè)還是由五芳齋等傳統(tǒng)品牌占據(jù)主要市場(chǎng),但可以預(yù)見(jiàn),未來(lái)粽子市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈?!?/p>
與此同時(shí),生鮮電商平臺(tái)也欲借勢(shì)端午節(jié)提振銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。
“今年在粽子中融入紫米、芋泥、爆珠、青稞等眾多網(wǎng)紅元素。讓傳統(tǒng)美食更適應(yīng)當(dāng)下潮流,是盒馬的創(chuàng)新密碼?!焙旭R預(yù)制菜部門(mén)采購(gòu)張麗敏表示。
叮咚買(mǎi)菜更是早在今年春節(jié)后便開(kāi)始規(guī)劃端午節(jié)粽子相關(guān)產(chǎn)品,不僅覆蓋五芳齋、諸老大等老字號(hào),還開(kāi)發(fā)了叮咚自有品牌“蔡長(zhǎng)青”。叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者,今年端午節(jié),叮咚買(mǎi)菜一共上線了16種相關(guān)產(chǎn)品,廠牌和自有品牌的比例基本持平。粽子類相關(guān)商品以滿足家庭即食場(chǎng)景的小包裝為主,臨近端午,禮盒類粽子的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)明顯。就銷(xiāo)量來(lái)看,今年端午節(jié)粽子的銷(xiāo)量遠(yuǎn)超過(guò)去兩年,年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)80%。
在新老企業(yè)入局推新的背景下,未來(lái)粽子市場(chǎng)格局會(huì)發(fā)生怎樣的變化?傳統(tǒng)老牌粽子企業(yè)能一直保持競(jìng)爭(zhēng)力嗎?
對(duì)此,袁帥表示:“傳統(tǒng)品牌的口碑和忠誠(chéng)度是優(yōu)勢(shì)所在,但未來(lái)粽子市場(chǎng)格局會(huì)更加多元化,傳統(tǒng)老牌企業(yè)需要不斷創(chuàng)新,提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平,才能保持自身的競(jìng)爭(zhēng)力。新興品牌則需要加強(qiáng)宣傳和產(chǎn)品研發(fā),提高自身的品牌知名度和影響力?!?/p>
張新原也認(rèn)為,未來(lái),粽子市場(chǎng)將更加個(gè)性化,消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)、口味和包裝的要求會(huì)不斷提高,因此,提質(zhì)和創(chuàng)新將是所有企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心。(證券日?qǐng)?bào))
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