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伴隨經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人口老齡化加快，人們的生活方式發(fā)生了很大的變化，高血壓嚴(yán)重威脅著人們的健康，也是心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素。高血壓是當(dāng)今導(dǎo)致人們致殘與致死的主要疾病。我國高血壓的發(fā)病率逐年上升，發(fā)病速度加快，而且呈現(xiàn)年輕化的發(fā)展趨勢，我國已經(jīng)成為當(dāng)前高血壓危害比較嚴(yán)重的國家。高血壓通過藥物治療，雖然能夠得到一定的控制，然而，高血壓有可能伴隨患者終生，因此，在平時(shí)的生活中，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣非常重要。

(相關(guān)資料圖)

一、飲食對高血壓的影響

高血壓和飲食有較大的關(guān)系，鹽分?jǐn)z入過多會導(dǎo)致血壓上升，甜食與飽餐會引發(fā)肥胖，肥胖也容易造成血壓的上升。當(dāng)前已經(jīng)公認(rèn)，高血壓和生活方式有著直接的關(guān)系，主要的致病因素包括高鹽飲食、飲酒、肥胖等，這些因素都和飲食有著密切的關(guān)系。所以，對高血壓患者來說，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)是治療高血壓的主要手段。飲食療法并不能替代患者的藥物治療，可以作為輔助治療的手段，鞏固與加強(qiáng)治療效果。低鹽飲食可以減少患者水鈉潴留的發(fā)生，低脂飲食可以控制患者膽固醇與血脂的水平。攝入適量的鉀鹽對心血管具有保護(hù)的作用，攝入一定的維生素C可以降低血脂，使血壓維持在正常水平，控制飲食還對胰島素的抵抗有降低的作用。

二、高血壓的飲食原則

飲食對控制與預(yù)防高血壓具有積極的意義。高血壓患者一定要根據(jù)醫(yī)囑采取科學(xué)的飲食。合理膳食可以預(yù)防與控制高血壓，延緩動脈粥樣硬化的進(jìn)程，使血壓下降，預(yù)防疾病的發(fā)展。飲食療法在短期內(nèi)通過食物的增減，調(diào)整營養(yǎng)成分的攝入，可以改變患者不良的飲食方式，長期堅(jiān)持可以獲得較好的效果。

（一）限制高膽固醇與高糖食物的攝入

首先要限制動物脂肪、內(nèi)臟與奶油等食物的攝入，在烹調(diào)時(shí)最好使用植物油，膽固醇的攝入量控制在每日300毫克以內(nèi)，可以多食用禽類、魚類、瘦肉等動物制品，有利于血管通透性與彈性的改善，促進(jìn)鈉的排出，從而使血壓下降。其次，肥胖的高血壓患者應(yīng)該控制體重，每餐吃七、八分飽，要定時(shí)定量的進(jìn)餐。在主食上最好選擇小米、玉米、燕麥等植物纖維含量比較高的食物。根據(jù)身體的情況與體重的要求，主食每天控制在150~300克，少食用甜食，可以有效的降低血脂，烹調(diào)油的用量控制在20~30克。最后，還要控制蛋白質(zhì)的攝入，每天的攝入量為1千克，植物蛋白與動物蛋白可以各占50%，最好選擇大豆蛋白。

（二）保持飲食清淡

高血壓患者每天食鹽的攝入量要控制在5克以下，或醬油控制在10毫升以內(nèi)，在烹調(diào)菜肴時(shí)，可以放入醬油或鹽，從而起到調(diào)味的作用。可以先將菜炒好，再放入醬油或鹽。還要注意含鈉食物的攝入，比如，掛面中含鈉比較多，在蒸饅頭時(shí)，最好不要用堿，可以用酵母；還可以在生活中使用食鹽的替代品，比如，用無鹽醬油代替鹽，減少鹽的攝入，避免食用咸菜、咸肉、醬、咸魚等。

（三）限制酒精的攝入

高血壓患者還要限制酒精的攝入，少量飲酒也會使血壓上升，因此，高血壓患者不適合飲酒。

（四）多食用含鈣、鎂、鉀等成分的食物

含鈣、鎂、鉀等成分的食物，有利于降低血壓，含這些成分比較多的食物，包括蔬菜、水果、豆類、奶類等，高血壓患者要多食用馬鈴薯、豆制品、南瓜、冬瓜、大白菜、卷心菜等，食用低鈉的食物有利于血壓的下降。

（五）高血壓飲食療法

第一，高血壓飲食療法主要是控制體重、限鹽、限酒、增加膳食中的含鉀量。研究表明，高血壓飲食療法可以降低高血壓，使沒有達(dá)到高血壓確診要求的人群降低血壓水平。一些學(xué)者已經(jīng)證實(shí)高血壓飲食療法，具有利尿的作用，可以加快尿鈉的排泄，使血壓下降，同時(shí)還可以使膽固醇下降，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。第二，高血壓飲食療法比較注重飲食結(jié)構(gòu)的全面性，飲食結(jié)構(gòu)包括家禽、粗糧、奶制品、蔬菜水果與堅(jiān)果等，還包括少量的瘦肉、飲料與甜食，飽和脂肪、總脂肪與膽固醇的含量比較低，蛋白、膳食纖維、鎂、鈣、鉀等含量比較豐富。第三，高血壓飲食療法在飲食方案中把食物分成八類，分別是脫脂奶制品、水果蔬菜、脫脂奶制品、肉類、堅(jiān)果、家禽、豆類、甜食、魚等，對每類食物都有具體的要求，比如，蔬菜每天攝入量為4至5份，每份包括半杯煮熟菜、一杯生蔬菜、170克蔬菜汁，建議吃的蔬菜有馬鈴薯、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、蘿卜、綠色花椰菜、羽衣甘藍(lán)、四角豆、紅薯，蔬菜是膳食纖維、鎂、鉀等成分的主要來源。

三、有利于控制血壓的食物

高血壓患者一定要嚴(yán)格控制飲食，使血壓控制在合理的范圍內(nèi)，在生活中，有一些食物可以使血壓得到有效的控制，使身體更加健康。

（一）洋蔥

洋蔥在生活中非常常見，營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且價(jià)格比較便宜，對高血壓患者而言是非常好的選擇。洋蔥中含有二硫化物、二烯丙基等成分，可以使血液的粘稠度下降，防止動脈粥樣硬化，同時(shí)，洋蔥中還含有比較多的前列腺素A、類黃酮等，這些物質(zhì)可以使血管舒張，增加血管的彈性，擴(kuò)展血管的空間，從而減少血管的壓力，對穩(wěn)定血壓十分有幫助。

（二）花生

花生的營養(yǎng)十分豐富，在民間花生有“長壽果”的美譽(yù)，對預(yù)防心血管疾病具有重要作用?；ㄉ泻邪邹继J醇、不飽和脂肪酸，這兩種物質(zhì)可以降低血液中的膽固醇，具有抗炎、抗氧化、舒張血管的功效，從而預(yù)防高血壓與血栓的發(fā)生。

（三）黑木耳

一直以來黑木耳受到很多人們的喜愛，黑木耳可以當(dāng)蔬菜，還可以與葷菜一起烹調(diào)，營養(yǎng)非常豐富可口，黑木耳中所含的蛋白質(zhì)大約是普通牛奶的6倍，因?yàn)楹谀径軌蜓a(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)，此外，黑木耳中所含有的腺嘌呤核苷等，可以疏通血管，預(yù)防血栓，穩(wěn)定血壓。

（四）牛油果

牛油果有較高的營養(yǎng)價(jià)值，牛油果中含有許多鈣、鈉、鎂、鉀與蛋白質(zhì)以及多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值能夠和奶油媲美。牛油果有“森林奶油”的美稱，此外，牛油果中含有許多維生素B6、植物纖維、葉酸，這些營養(yǎng)成分能夠擴(kuò)張血管，避免血管栓塞，從而預(yù)防高血壓。此外，牛油果中含有許多油酸，可以替代飽和脂肪，起到降低膽固醇的作用。

結(jié)論：總而言之，通過以上的介紹，飲食對高血壓的調(diào)理具有重要的作用。因此高血壓患者一定要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，進(jìn)行合理的膳食，多食用對血壓下降有利的食物。在飲食中一定要采取低脂、低鹽飲食，保持良好的飲食習(xí)慣，使病情得到較好的控制。還需要注意，這些食物雖然可以起到輔助治療高血壓的作用，然而并不可以代替藥物，在確診高血壓后，一定要根據(jù)醫(yī)生的建議采取藥物治療，不能擅自停藥或換藥。（簡陽市人民醫(yī)院 蔣景奎）

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