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(資料圖片)

對不少市民來說，中秋節(jié)有老三樣，那就是芋艿、毛豆和鴨子。而對于這老三樣，產(chǎn)地非常重要，比如，毛豆，許多市民鐘情“牛踏扁”。何為“牛踏扁”？其實(shí)“牛踏扁”是一種毛豆的品種，是來自上海的本地毛豆，因?yàn)槎勾蟆⑿螤畋馄?，就像被牛蹄踏過一腳，就取名為“牛踏扁”。為啥鐘情這個(gè)品種的毛豆呢？因?yàn)椤芭Ｌけ狻币粺退?，吃上去粉粉糯糯，酥軟香甜，吃口非常好，博得不少市民的喜愛?/p>

上午，記者在江南菜場看到，不少蔬菜攤位前本地毛豆擺放在顯著的位置，“牛踏扁”在眾多蔬菜品種中唱起了主角。雖然剛上市，比前段時(shí)間上市的其它產(chǎn)地的毛豆要貴上一些，但5元一斤的價(jià)格還是比較親民。一些“買汰燒”告訴記者，“牛踏扁”燒得酥，燒得糯，不少老年人都喜歡。經(jīng)營戶告訴記者，這幾天“牛踏扁”一天能夠賣掉二三百斤。與毛豆絕配的是芋艿，來自金華的芋艿也不貴，只要8元一斤。經(jīng)營戶告訴記者，今年的芋艿比往年便宜，往年要12元左右一斤，過幾天大量上市還要便宜，因?yàn)榻衲暧筌荡筘S收。

中秋老三樣，燒法各不同，毛豆芋艿清水煮著吃、香蔥炒著吃、高溫蒸著吃都是不錯(cuò)的選擇。而毛豆芋艿還可以與鴨子一起燒湯，毛豆的清香，芋艿的軟糯以及鴨子的鮮美，三樣食材配在一起，用平時(shí)百姓的一句話來形容，那就是：“鮮得來，眉毛也要掉了?！?/p>

上觀號作者：上海黃浦

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