焦點(diǎn)快報(bào)!抄手的做法和配料_四川正宗抄手餡的做法
發(fā)布日期: 2023-07-02 12:12:57 來(lái)源: 互聯(lián)網(wǎng)
【資料圖】
1、要想做出美味爽滑的餛飩,首先肉是關(guān)鍵,一定要有肥瘦相間的前腿肉或者五花肉。肉洗凈,剁成肉末。
2、餛飩嫩滑的第二個(gè)關(guān)鍵是取水。在肉末中加入適量的水,可以使肉末變得細(xì)嫩。
3、肉末加水順時(shí)針攪拌,用盤(pán)針攪拌成稀糊狀,再用生姜攪拌均勻。
4、肉糜嫩滑的第三個(gè)關(guān)鍵是順時(shí)針攪拌。肉餡加水,用筷子順時(shí)針攪拌。這樣會(huì)讓肉末變得嫩滑。
5、加水?dāng)嚢韬?,第四把鑰匙來(lái)了。那是加淀粉。淀粉可以使肉末變得嫩滑。加入淀粉后,繼續(xù)順時(shí)針攪拌。這個(gè)時(shí)候肉會(huì)有點(diǎn)干。
6、第五個(gè)關(guān)鍵是加雞蛋。雞蛋可以讓肉末更加鮮嫩可口。加入淀粉,加入雞蛋、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉等。并順時(shí)針攪拌。直到攪拌強(qiáng)烈。
7、攪拌至濃稠后,最后重要的是加入香油鎖水。加入香油后,鄭瀟攪拌均勻,像窩菜一樣嫩滑的餛飩餡就做好了。
以上就是四川正宗抄手餡的做法這篇文章的一些介紹,希望對(duì)大家有所幫助。
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