焦點快報!抄手的做法和配料_四川正宗抄手餡的做法
發(fā)布日期: 2023-07-02 12:12:57 來源: 互聯網
【資料圖】
1、要想做出美味爽滑的餛飩,首先肉是關鍵,一定要有肥瘦相間的前腿肉或者五花肉。肉洗凈,剁成肉末。
2、餛飩嫩滑的第二個關鍵是取水。在肉末中加入適量的水,可以使肉末變得細嫩。
3、肉末加水順時針攪拌,用盤針攪拌成稀糊狀,再用生姜攪拌均勻。
4、肉糜嫩滑的第三個關鍵是順時針攪拌。肉餡加水,用筷子順時針攪拌。這樣會讓肉末變得嫩滑。
5、加水攪拌后,第四把鑰匙來了。那是加淀粉。淀粉可以使肉末變得嫩滑。加入淀粉后,繼續(xù)順時針攪拌。這個時候肉會有點干。
6、第五個關鍵是加雞蛋。雞蛋可以讓肉末更加鮮嫩可口。加入淀粉,加入雞蛋、鹽、醬油、蠔油、胡椒粉等。并順時針攪拌。直到攪拌強烈。
7、攪拌至濃稠后,最后重要的是加入香油鎖水。加入香油后,鄭瀟攪拌均勻,像窩菜一樣嫩滑的餛飩餡就做好了。
以上就是四川正宗抄手餡的做法這篇文章的一些介紹,希望對大家有所幫助。
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