虎年春節(jié),“就地過年”成為不少人的選擇。2月6日,春節(jié)假期最后一天,記者走訪鄭州多家餐飲企業(yè)了解到,今年春節(jié)期間餐飲門店人氣旺盛,經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)普遍較好;同時(shí),餐企通過多種方式不斷提升消費(fèi)體驗(yàn),讓留鄭過年的居民感受到濃濃的年味兒和人情味兒。
餐飲業(yè)春節(jié)迎來(lái)消費(fèi)反彈,經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)穩(wěn)中有升
2月6日中午,記者在魯班張蔥燒海參馬莊街店看到,店內(nèi)包間已全部坐滿。魯班張餐飲總經(jīng)理鄭承軍告訴記者,今年春節(jié)期間經(jīng)營(yíng)情況不錯(cuò),堂食基本與去年持平,外賣比去年表現(xiàn)更佳,除夕晚上,魯班張旗下禾珍珠小鍋米飯的外賣年夜飯?zhí)撞弯N售情況非常好。
鄭承軍稱:“從鄭州恢復(fù)堂食到除夕這幾天,幾乎天天晚上都會(huì)排隊(duì);初一到初六這幾天,中午都是滿座甚至排隊(duì),晚上客流量也不錯(cuò)。本以為今年情況會(huì)比去年差,實(shí)際上是持平的狀態(tài)。”
解家河南菜相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,春節(jié)期間解家各門店消費(fèi)激增,以家庭聚會(huì)為主,尤其是除夕到初三,門店一桌難求,初五初六隨著返程高峰到來(lái),門店消費(fèi)也相當(dāng)火爆,整體與去年春節(jié)持平。
成師傅汴京烤鴨創(chuàng)始人成國(guó)富也表示,門店春節(jié)期間營(yíng)業(yè)額和去年幾乎持平。“恢復(fù)堂食后第一時(shí)間就有很多顧客打電話預(yù)訂年夜飯,從恢復(fù)那天到大年初六,包間都是訂滿的狀態(tài)。”
疫情結(jié)束又趕上春節(jié),鄭州餐飲業(yè)迎來(lái)了一波快速反彈。美團(tuán)發(fā)布的2022春節(jié)“食”力消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)顯示,春節(jié)假期前四天一線、新一線城市線下就餐走勢(shì)良好,到店餐飲線上訂單量位列前十的城市中,鄭州位列第八。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林認(rèn)為,“涅槃重生”將是河南餐飲業(yè)2022年的關(guān)鍵詞。“一旦疫情過去,大眾將會(huì)開始‘補(bǔ)償性消費(fèi)’,以前因?yàn)橐咔闆]有進(jìn)行的朋友聚會(huì)、節(jié)日慶祝等,將會(huì)得到彌補(bǔ),屆時(shí),餐飲經(jīng)濟(jì)將迎來(lái)快速發(fā)展。”
花式拜年、家宴打包……留鄭過節(jié)年味兒足
“就地過年”為鄭州餐飲企業(yè)帶來(lái)了更多的消費(fèi)機(jī)會(huì),同時(shí),餐飲企業(yè)也通過各種方式不斷提升消費(fèi)體驗(yàn),讓消費(fèi)者感受到濃濃的年味兒和人情味兒。
中國(guó)紅的布景,記憶中的虎頭鞋,金燦燦的麥穗和南瓜,可愛的福娃立牌,各種呆萌造型的老虎布偶,裝飾一新的木版年畫,隨處可見的“福”字裝飾……記者在阿莊地道豫菜航海東路店看到,店面布置煥然一新,拉滿了過年氛圍感。
“春節(jié)是團(tuán)圓的日子,很多家庭難得聚在一起,想拍一張合照留作紀(jì)念,我們就想到設(shè)計(jì)一個(gè)喜慶的背景,一是能夠讓顧客感受到濃濃的年味兒,提升體驗(yàn)感,二是讓顧客吃完飯就能順手拍一張全家福。這套限定版的新年場(chǎng)景將持續(xù)至正月十五,希望它能幫助大家留下美好的回憶。”阿莊地道豫菜相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
歡快的音樂,俏皮的舞蹈,喜慶的財(cái)神,充滿吉祥祝福的“快板兒”……據(jù)介紹,春節(jié)期間,魯班張旗下各門店為消費(fèi)者送上了新奇有趣的“花式拜年”。“此外,為了提升春節(jié)期間的客戶體驗(yàn),我們進(jìn)行了充分準(zhǔn)備,針對(duì)往年春節(jié)上菜速度的問題進(jìn)行改善,今年的出品速度大大提升,可以更好地保證菜品的溫度和口感。”
關(guān)鍵詞: 經(jīng)營(yíng) 數(shù)據(jù) 普遍 餐飲
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