過完臘八就是年!掐指算算,距離過年還有20天。過年就是“團(tuán)圓”,“年夜飯”已經(jīng)成為人們思鄉(xiāng)情緒的一種表達(dá)方式。2022年1月鄭州突發(fā)疫情,是否會(huì)影響年夜飯的銷售和預(yù)訂?如何準(zhǔn)備年夜飯?年夜飯?jiān)谀膬撼?備受市民的關(guān)注。
近日,有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,有82%的30-35歲受訪者對(duì)“年菜套餐”有一定認(rèn)知,其中有65%的受訪者愿意嘗試購(gòu)買預(yù)制年菜,其中,年輕消費(fèi)群體對(duì)預(yù)制菜的接受程度比較高。在“就地過年”的號(hào)召下,“預(yù)制菜”“外賣包桌”是否會(huì)成為市民年夜飯的首選?
慶祝過年“團(tuán)圓”的最好方式一頓“年夜飯”必不可少
如今,“就地過年”已經(jīng)成為廣大市民不約而同的選擇。那么,備受關(guān)注的“年夜飯”也成為近期的熱點(diǎn)話題。
據(jù)此前本報(bào)報(bào)道稱,在去年11月份或更早的時(shí)間,鄭州已有不少市民預(yù)訂了2022年的年夜飯,甚至部分飯店的年夜飯包桌已經(jīng)售罄。
今年1月鄭州突發(fā)疫情,讓本該熱鬧的“年夜飯”預(yù)訂,突然暫緩下來。魯班張餐飲總經(jīng)理鄭承軍告訴記者,臨近過年,加之鄭州突發(fā)疫情,“年夜飯”出現(xiàn)部分退訂的情況,但是更多的市民還是期待春節(jié)前疫情結(jié)束,能夠去店內(nèi)團(tuán)聚。
家住惠濟(jì)區(qū)的楊女士覺得,作為慶祝過年“團(tuán)圓”的最好方式,一頓“年夜飯”必不可少,可是今年為了響應(yīng)號(hào)召,這頓團(tuán)圓飯只能一家三口在鄭州吃了。其實(shí)對(duì)于“年夜飯”也不急于退訂,可以觀望觀望,等待疫情過后,任何時(shí)間都可以相聚。
記者從解家河南菜了解到,截至目前,門店也接到部分用戶的退訂,但數(shù)量較少。最近,年夜飯送餐到家的活動(dòng)也是備受食客們的關(guān)注,其中,新春年貨集裝箱中,河南本地特色還是受到一致好評(píng)。
“預(yù)制菜”“外賣包桌”或?yàn)槭忻衲暌癸堅(jiān)鎏砹咙c(diǎn)
減少流動(dòng),避免聚集已經(jīng)成為當(dāng)下市民達(dá)成的公約。
此前,河南餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林在接受大河報(bào)·豫視頻記者采訪時(shí)曾表示,隨著近些年餐飲新消費(fèi)形式的興起,不少預(yù)制菜、外賣包桌等業(yè)務(wù)興起,不少菜品可以提前做好,到時(shí)間了就可以送到消費(fèi)者家里,非常方便。
1月9日,記者在某小區(qū)門口看到,一位外賣小哥正在配送烤肉套餐。“其實(shí),馬上過年了,通過外賣方式點(diǎn)餐的用戶有所增加,像是烤肉套餐、蒸制的扣碗、火鍋食材等,通過簡(jiǎn)單的操作就能食用了,既方便又安全,而且味道也差不了多少。”外賣小哥說。
近日,盒馬公布的結(jié)果顯示,有82%的30-35歲受訪者對(duì)“年菜套餐”有一定認(rèn)知,其中有65%的受訪者愿意嘗試購(gòu)買預(yù)制年菜,其中,年輕消費(fèi)群體對(duì)預(yù)制菜的接受程度比較高。
張海林在接受記者采訪時(shí)表示,“預(yù)制菜”和“外賣包桌”,不僅給企業(yè)減輕了制作年夜飯的壓力,還便于提前統(tǒng)籌規(guī)劃,合理購(gòu)買食材、安排人手,是一種值得提倡的消費(fèi)形式。也可以在疫情防控的形勢(shì)下,減少人員聚集、避免浪費(fèi),可謂一舉多得。
購(gòu)買“預(yù)制菜”,應(yīng)做到適量、因人而異
“預(yù)制菜”的推出,無疑在當(dāng)前的形勢(shì)下,為渴望團(tuán)聚的家庭,增添了不少過年的“味道”。
值得注意的是,相關(guān)數(shù)據(jù)此次也著重調(diào)研了消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制年菜的顧慮。其中,有55%的受訪者對(duì)預(yù)制年菜最大的顧慮就是“食材是否新鮮等”,此外還有25%的受訪者認(rèn)為預(yù)制年菜“本地化產(chǎn)品不多,缺乏地方特色菜”。
記者在某超市網(wǎng)絡(luò)APP平臺(tái)看到,為打消消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制年菜新鮮度的顧慮,該超市打出了年菜商品全部采用冷鏈加工、運(yùn)輸,不額外添加防腐劑字樣。
其實(shí),現(xiàn)在對(duì)于“年夜飯”,很多市民都會(huì)選擇吃個(gè)新鮮、吃個(gè)安心。魯班張餐飲總經(jīng)理鄭承軍還告訴記者,現(xiàn)在很多家庭基本都會(huì)在家簡(jiǎn)單做些拿手菜,但對(duì)于處理起來相對(duì)麻煩,不太家常的菜來說,可以因人而異,購(gòu)買一些加工好的、有品質(zhì)的菜品,也會(huì)增加“年夜飯”的檔次,這對(duì)有需求的群體來說,也是一種不錯(cuò)的選擇。
對(duì)于怎樣保證食材新鮮的問題上,餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士建議,其實(shí)大部分肉類菜品都是經(jīng)過冷凍、提前蒸制或炸制的,本身保質(zhì)期就比較長(zhǎng),買回家后正常的冷藏處理,基本可以保證菜品的原本味道。另外,購(gòu)買制作好的肉類菜品應(yīng)當(dāng)適量,盡量做到吃多少買多少。
疫情之下就地過年咱的年夜飯也要有“儀式感”
對(duì)于過年團(tuán)圓的話題,很多人都有獨(dú)特的吃“年夜飯”的方式。
在2020年,一則視頻瞬間爆紅網(wǎng)絡(luò),一人一酒杯,倆仨小菜,對(duì)著手機(jī)視頻舉杯暢聊,這或許就證明了當(dāng)下就算不聚餐,吃飯也要有儀式感。
對(duì)于思鄉(xiāng)的情感,每個(gè)人都有不同的表達(dá)方式。
鄭州市民趙女士:
過年這頓飯最主要就是能見見家人,吃啥無所謂。此前過年,為了倡導(dǎo)“就地過年”,自己和家人都選擇留在鄭州,大年三十晚上做了四菜一湯的年夜飯,用視頻聊天的形式,跟家人訴說著這一年的大事小情。
洛陽(yáng)市民孫先生:
今年的年夜飯,我準(zhǔn)備在洛陽(yáng)的家中給家人露一手,做個(gè)脆皮炸雞,再做個(gè)糖醋里脊、水煮肉片,反正都是跟著網(wǎng)絡(luò)上學(xué)的,想必味道不會(huì)差到哪里,這也算是自己動(dòng)手豐衣足食吧。
鄭州市民王女士:
很多飯店推出的年貨大禮包非常實(shí)在,這些菜品平日在家并不好做,又是蒸又是煮太費(fèi)事,買飯店做好的就非常方便。今年,我打算預(yù)訂一個(gè)1000元的外賣年夜飯?zhí)撞?,買回來稍微加熱一下就能吃,挺方便的。
鄭州市民靳女士:
今年1月初,我就讓爸媽準(zhǔn)備親手制作的家鄉(xiāng)菜,通過郵寄的方式寄到鄭州。有媽媽炸的素丸子、皮凍,還有爸爸最拿手的八寶飯。今年如果回不去老家,就吃著爸媽做的拿手菜,通過視頻給家人拜個(gè)年。
關(guān)鍵詞: 市民 年夜飯 亮點(diǎn) 預(yù)制菜
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