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春天吃“春菜”健康好處多

氣溫回暖，百花盛開(kāi)，春天已臨。在春季注意飲食能讓我們少生病，特別是要注意多吃蔬菜。春季蔬菜生長(zhǎng)旺盛，芽葉繁盛鮮嫩，多吃一些不僅能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，還能夠?yàn)樯眢w提供充足營(yíng)養(yǎng)，起到一定的保健作用。

補(bǔ)充維生素：冬天的時(shí)候，人們普遍肉類、油脂攝入增加，果蔬食用減少，容易出現(xiàn)多種維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素不足的情況，多吃蔬菜可以補(bǔ)充。

清腸“刮油”：在春節(jié)、元宵時(shí)，易飲食過(guò)度，讓腸道出現(xiàn)紊亂，導(dǎo)致腹瀉、便秘、脹滿等等不適癥狀。蔬菜富含膳食纖維，多吃一些，可以刺激腸道蠕動(dòng)，帶走腸道廢物，讓排便更加順暢。

穩(wěn)定血脂血糖：蔬菜富含的膳食纖維，還能帶來(lái)飽腹感。多吃蔬菜，會(huì)在一定程度上減少主食、油脂的攝入，這對(duì)于保持血糖的穩(wěn)定，減少脂類在血液中的堆積，都很有幫助。

在欣欣向榮的春天里，多吃蔬菜把健康吃出來(lái)。

這5種菜最適合春天吃

老話說(shuō)：“早春韭菜一束金”，春菜第一美食也非春韭莫屬了，是養(yǎng)陽(yáng)的佳菜良藥。經(jīng)歷了一冬“養(yǎng)精蓄銳”的春韭，根和莖都已貯存了大量養(yǎng)分，所以春韭味道特別鮮美，還有增進(jìn)食欲、健胃消食、散淤活血、殺菌消炎、護(hù)膚明目、補(bǔ)氣壯陽(yáng)的功效，割一茬韭菜能收獲滿滿的春日養(yǎng)分。

春天應(yīng)該多吃哪些春菜，怎么吃，在這里給大家做個(gè)推薦。

No.1 韭菜

韭菜又名壯陽(yáng)草、長(zhǎng)生草、起陽(yáng)草。韭菜一經(jīng)栽培，剪而復(fù)生，可采收十余年之久，“久”和“韭”同音，故稱韭菜。韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2，鋅、鉀等礦物質(zhì)含量也較高。此外，韭菜粗纖維含量高，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少脂類的吸收，對(duì)腸道、心血管都有好處，而且還能興奮大腦，解“春困”、抗疲勞、抗衰老。近代研究發(fā)現(xiàn)，韭菜有抗突變的功能，能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)，韭菜里所含的揮發(fā)性酶能激活巨噬細(xì)胞、提高人體免疫力。

中醫(yī)說(shuō)，春季宜養(yǎng)陽(yáng)氣，韭菜有補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健胃的功效，能夠在春季幫助身體升發(fā)陽(yáng)氣，特別是體質(zhì)虛弱的老年人，可以在春季適量地吃。

推薦做法：韭菜炒雞蛋，韭菜300克，雞蛋3個(gè)，油、鹽適量。韭菜洗凈切段，雞蛋加少許鹽打散;起鍋熱油，雞蛋炒熟盛出，再熱少許油煸炒韭菜，韭菜變色軟時(shí)放鹽調(diào)味;最后放入雞蛋炒勻即可。在北方，鮮嫩的初春頭刀韭菜更是包餃子的主角。

貼心提示：春韭品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，故有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。因夏季韭菜纖維多而粗糙，不易被消化吸收，多食易引起腹脹腹瀉。韭菜性偏熱，多食易上火，特別是陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食;易引起過(guò)敏的人也不宜吃;另外，隔夜的熟韭菜不宜再吃。

No.2黃豆芽

“食后清心養(yǎng)身，具有‘解酒毒、熱毒，利三焦’之功”，這是李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)黃豆芽的推崇，談到開(kāi)春第一吃，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健養(yǎng)生功效上，專家推薦的蔬菜與前人不謀而合，正是黃豆芽。春季易發(fā)口角炎, 這是缺乏維生素B2的表現(xiàn)。黃豆芽中的維生素B2含量達(dá)0.1mg/100g，春天多吃黃豆芽可有效地預(yù)防維生素B2缺乏癥。此外，黃豆芽中的蛋白質(zhì)，被水解為氨基酸和多肽，生物利用率比黃豆高了10%左右，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。

推薦做法：涼拌黃豆芽，黃豆芽500克，鹽、香油、生抽、香醋、蔥花適量。將黃豆芽洗凈，入沸水焯熟后撈出晾涼。將調(diào)味料加入豆芽中，攪拌均勻即可。

貼心提示：烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少，還能去除澀味，保持豆芽爽脆鮮嫩。加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，烹調(diào)過(guò)程要迅速，八成熟即可。

No.3 薺菜

薺菜是一種藥食同源的蔬菜，有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，在春天易上火、眼屎多、易水腫的人都可以多吃。營(yíng)養(yǎng)上，薺菜富含維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能;薺菜含有的多種化合物，對(duì)降低膽固醇和甘油三酯有一定幫助，薺菜的植物蛋白含量較高，適合體質(zhì)虛弱、有基礎(chǔ)病的中老年人食用。

推薦做法：薺菜拌香干，薺菜300克，豆腐干50克，鹽、香油、生抽、糖適量。薺菜洗凈，沸水焯熟，切碎;豆腐干切小丁，加入薺菜碎和調(diào)味料，拌勻即可食用。

貼心提示：體質(zhì)虛寒者薺菜別多吃。

No.4 菠菜

菠菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、維生素A、葉酸和鉀的較好來(lái)源，能夠幫助我們補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，是非常適合日常吃的蔬菜。菠菜在中醫(yī)上有解熱毒，通血脈，利腸胃的作用。非常適合面色不佳、經(jīng)常用眼的人群食用。

推薦做法：清炒菠菜，菠菜500克，鹽、食用油、蒜末適量。菠菜洗凈，切段焯水;瀝干后，起鍋熱油下蒜末、菠菜翻炒，少許食鹽調(diào)味即可。

貼心提示：菠菜內(nèi)含有草酸，不利于鈣質(zhì)吸收，烹飪前最好將菠菜焯水，去除草酸。

No.5 穿心蓮

穿心蓮也是一種藥食同源的食材，它含有的穿心蓮內(nèi)酯，是一種天然的抗炎物質(zhì)，具有祛熱解毒，消炎止痛的作用，春季感冒、喉嚨疼的時(shí)候吃一些，對(duì)于緩解癥狀有一定幫助。此外，穿心蓮還具有一定的調(diào)節(jié)免疫能力，抑制血小板聚集的作用，對(duì)于體質(zhì)弱、有心血管疾病的中老年人很有好處。

推薦做法：糖醋穿心蓮，穿心蓮250克，白糖、蘋果醋、鹽、香油適量。穿心蓮洗凈焯水，瀝干后加入白糖、蘋果醋、鹽、香油拌勻即可食用。如果覺(jué)得單調(diào)，可以適量加入其他蔬菜或者肉類一起拌勻食用。

春季飲食從

“濃重”轉(zhuǎn)為“平淡”

春天除了可以適當(dāng)多吃蔬菜，想要保證健康，還要注意其他日常飲食的細(xì)節(jié)。

首先，天氣轉(zhuǎn)暖，飲食也要從冬季的“濃重”轉(zhuǎn)為“平淡”，少吃肥肉等高脂肪食物，減少油膩，避免春困;有慢性氣管炎的人，應(yīng)禁食或少食辛辣食物。

春季要保持肉類、主食、果蔬比例均衡，多吃禽類、魚(yú)類，少吃畜類。防止飲食過(guò)量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

另外，中醫(yī)認(rèn)為，“酸入肝，甜入脾”，吃的太酸，容易激發(fā)肝氣，不利于養(yǎng)肝，而吃些有甜味的食物(如大棗)，能補(bǔ)益脾臟，讓脾胃更加健康。

春天還要注意多飲水，飲水可增加循環(huán)血容量，有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排泄，此外，補(bǔ)水還有利于腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。

需要特別提醒的是，春季飲食宜熟不宜生。春季氣溫適合多種細(xì)菌、病毒等微生物的繁殖，飲食不當(dāng)很容易造成腹瀉、腹痛、嘔吐等問(wèn)題。因此春季要少吃生食，食材盡量做熟來(lái)吃，保證安全。

關(guān)鍵詞： 春天