冬天,屋外天寒地凍,屋內(nèi)親朋好友圍成一桌,一邊吃著熱氣騰騰的火鍋,一邊說說笑笑,簡直不要太幸福!然而,來自黑龍江的齊女士一家,卻在吃火鍋時遭了殃!
2020年年末,黑龍江佳木斯齊女士全家到一火鍋店聚餐,因店內(nèi)無排風(fēng)設(shè)施且沒開窗,導(dǎo)致12人一氧化碳不同程度中毒。這為愛吃火鍋的人敲響了一記警鐘,火鍋吃起來確實美味,但也充滿著重重陷阱,大快朵頤之后,很多人會出現(xiàn)上火、長痘、腹瀉、胃痛等癥狀,讓吃貨們苦惱不已。今天就來看看吃火鍋時最易踩的幾個陷阱。
火鍋陷阱 1
“密室”里涮火鍋
火鍋火鍋,離不開“火”。無論是傳統(tǒng)的用煤炭、液化氣做燃料的明火,還是現(xiàn)在用電加熱的暗火,只要是“火”,使用時就要警惕。
尤其是很多人聚在一個狹窄的空間吃火鍋時,要特別注意室內(nèi)通風(fēng)情況。如果門窗緊閉,極易造成室內(nèi)空氣不流通和嚴(yán)重缺氧。有些傳統(tǒng)涮鍋如果使用的是明火,很容易發(fā)生不完全燃燒而產(chǎn)生大量一氧化碳,導(dǎo)致一氧化碳中毒。由于一氧化碳無味,中毒早期的癥狀如惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等,又常常會被人誤認(rèn)為是喝酒所致,故很容易被人們忽略。至嚴(yán)重中毒時,會出現(xiàn)口唇、皮膚呈櫻桃紅色,繼而昏迷、驚厥甚至死亡。如果使用的是暗火,雖然可以避免一氧化碳問題,但是也要注意查看電線是否老化、有無破損或短路等情況,以免發(fā)生意外。
火鍋陷阱 2
食物出鍋就進嘴
火鍋湯底的溫度可高達120℃,而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃。如果食物剛出鍋就送進嘴的話,容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜,再加上麻和辣等刺激,易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。另外,熱燙的食物反復(fù)刺激食管黏膜,容易誘發(fā)食管癌,特別是那些本來就有復(fù)發(fā)性口腔潰瘍的人。所以,吃火鍋還是不要太心急。
火鍋陷阱 3
肉類涮幾秒就下肚
很多人吃火鍋,尤其是吃牛羊肉火鍋時,一味貪圖鮮嫩,把肉片稍稍燙一下,不等肉類徹底熟透,就匆匆吞了下去。
這樣做,不但會造成消化不良,還可能因燙煮時間太短,而被肉類中的細菌和寄生蟲“附身”。很多寄生蟲進入人體后,會穿過腸壁隨血液擴散至全身,繼而導(dǎo)致人體患上一些寄生蟲病,威脅各器官和全身健康。
火鍋陷阱 4
喝湯底一碗接一碗
不少人吃火鍋時,喜歡盛碗火鍋湯喝喝。但問題是,反復(fù)沸騰過的火鍋湯底非但沒營養(yǎng),還含有很多對身體有害的物質(zhì)。首先,火鍋湯中飽和油脂、糖、鹽、嘌呤等成分特別豐富,這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎病、痛風(fēng)等疾病的誘因。其次,煮火鍋時,食物中的亞硝酸鹽會溶解到湯里。亞硝酸鹽想必大家都很熟悉,它是一種有急性毒性的物質(zhì)。它進入胃中后,會和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生亞硝胺類致癌物,從而增加胃癌風(fēng)險。
火鍋陷阱 5
火鍋配啤酒不停口
吃火鍋時,牛羊魚蝦、動物內(nèi)臟等肉類著實不少,而這些都是“第一梯隊”的高嘌呤食物。其蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的大量嘌呤,還會讓火鍋湯中的嘌呤含量往上躥。如果一邊涮菜涮肉,一邊喝啤酒,那更無異于“火上澆油”。因為啤酒本身所含嘌呤就高,同時大量飲酒還可加速嘌呤分解為尿酸。再加上酒精不利于腎小管對尿酸的濾出,也會使得尿酸的排泄減少。生活中,因吃火鍋、邊吃邊喝酒而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者并不少見。
火鍋陷阱 6
蘸料貪圖重口味
很多人調(diào)蘸料時,這種醬來幾勺,那種油來幾勺,再撒上大把辣椒圈、蒜末、姜末,生怕口味不夠重!這樣是萬萬不可取的!若蘸料太咸,會對胃、腎造成負(fù)擔(dān);若蘸料過辣,食用后容易損傷胃黏膜,對于慢性胃腸炎、胃十二指腸潰瘍、痔瘡等患者,無異于雪上加霜。
健康吃火鍋要講“順序”
武漢人冬天最愛吃火鍋,但如何既飽口福,又能吃得健康,是很有講究的。麻辣火鍋、肥?;疱伓际侨藗兊亩炯页o?,雖然被認(rèn)為是導(dǎo)致上火、熱量超標(biāo)的“美麗誘惑”,但其實只要吃對順序,不但能合理利用食物營養(yǎng),還不會增加腸胃負(fù)擔(dān)。
專家建議,吃火鍋的健康順序就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或酸奶,然后再涮蔬菜,最后吃肉。在果蔬汁的選擇上,蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。對于一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來說,開涮前不妨喝點酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會刺激腸胃,提前喝點酸奶就能給胃腸道黏膜加個保護傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產(chǎn)生的毒素,預(yù)防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。專家還建議,胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼,也可以先喝點火鍋清湯或菌菇湯,可起到暖胃效果。因此,在吃火鍋前先喝些果汁、酸奶既能開胃助消化,又有利于營養(yǎng)吸收。
此外,要是如果還能提前攝入部分維生素和膳食纖維,可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素吸收,但老年人、高血糖以及肥胖的人應(yīng)注意不要在果蔬汁里加糖。
火鍋這樣吃保你不上火
熱騰騰的火鍋胡吃海喝后常常會“引火上身”,上至爛嘴角、口腔潰瘍、流鼻血,下至便秘、發(fā)痔瘡。如何吃火鍋才能不上火呢?
多放些蔬菜:蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才能消火。另外,水果性涼,有良好的消火作用,吃火鍋三四十分鐘后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。
多放姜片:自己燉肉湯做火鍋,生姜是必備的,而且盡量多放幾片,首先可以去掉一些肉的腥味,吃起來更加美味可口,同時,它還有清熱祛火的作用。
吃前放一放:食材剛煮熟從火鍋湯里撈出來時溫度是很高的,如果太心急食用,不但容易上火,一個不小心還可能燙傷口腔和食道的黏膜。怕燙趁勢喝上一口冰凍飲料,雖是“冰爽”,但一冷一熱的刺激容易引起消化不良。所以,專家建議火鍋里的食物撈起來之后先放一放,涼一涼,也可以讓食物經(jīng)過蘸料碟子里放的香油降降溫。
適量放些豆腐:豆腐是含有石膏的一種豆制品,在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,還可發(fā)揮石膏的清熱消火、除煩、止渴的作用。
次日喝鹽水:吃火鍋第二天晨起可以喝杯淡鹽水以減低發(fā)生上火的概率或減輕上火的癥狀,因為食鹽有清火、涼血、解毒等作用。
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