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春節(jié)臨近，籌備年夜飯成了人們重要的團圓主題。1月17日上午，飛豬平臺發(fā)布消費趨勢顯示，選一家酒店吃團圓飯正在成為越來越多年輕人期待的“年味兒”。

隨著春節(jié)臨近，低風險地區(qū)的酒店年夜飯預訂漸入高峰。近一周，酒店年夜飯相關(guān)商品預訂量環(huán)比增長超2倍。北京預訂熱度全國第三，廣州、上海熱度最高，杭州、南京、青島等一二線城市的酒店年夜飯市場也較為活躍。值得一提的是，除了經(jīng)典的桌餐形態(tài)，酒店自助餐、自提式服務、預制菜等成為虎年年夜飯新趨勢。

本地消費占主流

往年春節(jié)期間酒店的主流客群大多是前來度假的外地游客，而在疫情防控常態(tài)化的背景下，外地游客減少，本地客成主角。尤其在一二線城市，春節(jié)將呈現(xiàn)出不同于往日的景象——“空城”不再，但過年儀式感不減。

因此，本地深度玩法更受消費者關(guān)注，酒店過年或?qū)⒊蔀樾履晁?。由于今年過年時間提前，在低風險地區(qū)，多家五星級酒店的年夜飯?zhí)撞捅热ツ旮鐔?，部分五星級酒店已?jīng)“一桌難求”。

杭州龍湖濱江天街假日酒店及杭州龍湖皇冠假日酒店的公關(guān)負責人程女士介紹，該酒店年夜飯?zhí)撞蛷娜ツ?2月1日開始預訂，預訂人群中本地客人占比超八成，其余主要是上海等周邊地區(qū)來杭度假的客人。今年首次推出“年夜飯+5間客房”套餐，市場反響超出預期。

北京第二外國語學院旅游科學學院副院長、副教授李彬認為，酒店年夜飯主要針對本地市場，以本地客消費需求為主，預計虎年春節(jié)的酒店年夜飯市場較去年將有更好的表現(xiàn)。酒店與在線旅游企業(yè)需要在餐飲產(chǎn)品和服務的本地文化特色主題、時尚創(chuàng)意的產(chǎn)品設(shè)計和組貨包裝上做出創(chuàng)新，捕捉年輕消費群體、中小規(guī)模家庭群體的新消費需求，有助于提振春節(jié)旅游消費市場。

杭州龍湖濱江天街假日酒店自提式年夜飯

自助餐、自提式、預制菜走紅

隨著過年方式的更新，酒店年夜飯市場也衍生出細分的新特征。

除了圍坐在圓桌前的傳統(tǒng)風格，種類豐富、用餐時間靈活的自助餐成為更多年輕人春節(jié)聚會或放松休閑的新選擇。此外，少聚集、更安全的體驗需求，使得“無接觸自提式年夜飯”也在平臺躥紅，這意味著除了到店體驗外，到家場景也成為酒店服務消費者的一個支點。不少五星級酒店推出年夜飯自提或外賣服務，各家酒店推出的預制菜、盆菜，也因快捷方便的特點迎來新增長。

以美食之鄉(xiāng)廣東為例，廣州白天鵝賓館、廣州保利洲際酒店、廣州白云賓館、廣州雅致酒店等紛紛推出粵式新春盆菜、聚寶盆等特色年夜飯，不少酒店年夜飯可通過自提到家或外賣到家享用。

“酒店+X”成為酒店新戰(zhàn)場

飛豬大住宿事業(yè)部總經(jīng)理張嶸表示，后疫情時代，隨著出游半徑縮短，旅游消費走向本地生活化。酒店功能已從“一張床”進化到了“目的地”和社交空間，消費者不僅是以“住”為目的，而是以酒店為場景，在酒店實現(xiàn)更加個性化、內(nèi)容豐富的度假體驗。

除了春節(jié)場景下的“酒店+年夜飯”，“酒店+下午茶”“酒店+景點玩樂門票”“酒店+SPA”等也是“酒店+X”的表現(xiàn)形式。這也意味著在嚴峻的行業(yè)環(huán)境挑戰(zhàn)下，酒店正在積極拓寬經(jīng)營思路，把更多的體驗性服務推薦給消費者，以獲取客源、特別是本地客源，提升綜合收益。公開資料顯示，多家五星級酒店的餐飲等相關(guān)增值服務產(chǎn)生的銷售額占酒店整體的4成以上。

華美顧問集團首席知識官、高級經(jīng)濟師趙煥焱表示，“酒店+X”已成為后疫情時代旅游度假消費的顯著趨勢。在虎年春節(jié)，在線旅游企業(yè)與酒店推出多元化的“酒店+X”商品，既可以幫助酒店拓展經(jīng)營邊界，同時也能豐富消費者的過年活動。

關(guān)鍵詞： 期待 年味 味兒 團圓飯