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春節(jié)臨近，籌備年夜飯成了人們重要的團(tuán)圓主題。1月17日上午，飛豬平臺(tái)發(fā)布消費(fèi)趨勢(shì)顯示，選一家酒店吃團(tuán)圓飯正在成為越來(lái)越多年輕人期待的“年味兒”。

隨著春節(jié)臨近，低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的酒店年夜飯預(yù)訂漸入高峰。近一周，酒店年夜飯相關(guān)商品預(yù)訂量環(huán)比增長(zhǎng)超2倍。北京預(yù)訂熱度全國(guó)第三，廣州、上海熱度最高，杭州、南京、青島等一二線城市的酒店年夜飯市場(chǎng)也較為活躍。值得一提的是，除了經(jīng)典的桌餐形態(tài)，酒店自助餐、自提式服務(wù)、預(yù)制菜等成為虎年年夜飯新趨勢(shì)。

本地消費(fèi)占主流

往年春節(jié)期間酒店的主流客群大多是前來(lái)度假的外地游客，而在疫情防控常態(tài)化的背景下，外地游客減少，本地客成主角。尤其在一二線城市，春節(jié)將呈現(xiàn)出不同于往日的景象——“空城”不再，但過年儀式感不減。

因此，本地深度玩法更受消費(fèi)者關(guān)注，酒店過年或?qū)⒊蔀樾履晁?。由于今年過年時(shí)間提前，在低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，多家五星級(jí)酒店的年夜飯?zhí)撞捅热ツ旮鐔?dòng)，部分五星級(jí)酒店已經(jīng)“一桌難求”。

杭州龍湖濱江天街假日酒店及杭州龍湖皇冠假日酒店的公關(guān)負(fù)責(zé)人程女士介紹，該酒店年夜飯?zhí)撞蛷娜ツ?2月1日開始預(yù)訂，預(yù)訂人群中本地客人占比超八成，其余主要是上海等周邊地區(qū)來(lái)杭度假的客人。今年首次推出“年夜飯+5間客房”套餐，市場(chǎng)反響超出預(yù)期。

北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)、副教授李彬認(rèn)為，酒店年夜飯主要針對(duì)本地市場(chǎng)，以本地客消費(fèi)需求為主，預(yù)計(jì)虎年春節(jié)的酒店年夜飯市場(chǎng)較去年將有更好的表現(xiàn)。酒店與在線旅游企業(yè)需要在餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的本地文化特色主題、時(shí)尚創(chuàng)意的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和組貨包裝上做出創(chuàng)新，捕捉年輕消費(fèi)群體、中小規(guī)模家庭群體的新消費(fèi)需求，有助于提振春節(jié)旅游消費(fèi)市場(chǎng)。

杭州龍湖濱江天街假日酒店自提式年夜飯

自助餐、自提式、預(yù)制菜走紅

隨著過年方式的更新，酒店年夜飯市場(chǎng)也衍生出細(xì)分的新特征。

除了圍坐在圓桌前的傳統(tǒng)風(fēng)格，種類豐富、用餐時(shí)間靈活的自助餐成為更多年輕人春節(jié)聚會(huì)或放松休閑的新選擇。此外，少聚集、更安全的體驗(yàn)需求，使得“無(wú)接觸自提式年夜飯”也在平臺(tái)躥紅，這意味著除了到店體驗(yàn)外，到家場(chǎng)景也成為酒店服務(wù)消費(fèi)者的一個(gè)支點(diǎn)。不少五星級(jí)酒店推出年夜飯自提或外賣服務(wù)，各家酒店推出的預(yù)制菜、盆菜，也因快捷方便的特點(diǎn)迎來(lái)新增長(zhǎng)。

以美食之鄉(xiāng)廣東為例，廣州白天鵝賓館、廣州保利洲際酒店、廣州白云賓館、廣州雅致酒店等紛紛推出粵式新春盆菜、聚寶盆等特色年夜飯，不少酒店年夜飯可通過自提到家或外賣到家享用。

“酒店+X”成為酒店新戰(zhàn)場(chǎng)

飛豬大住宿事業(yè)部總經(jīng)理張嶸表示，后疫情時(shí)代，隨著出游半徑縮短，旅游消費(fèi)走向本地生活化。酒店功能已從“一張床”進(jìn)化到了“目的地”和社交空間，消費(fèi)者不僅是以“住”為目的，而是以酒店為場(chǎng)景，在酒店實(shí)現(xiàn)更加個(gè)性化、內(nèi)容豐富的度假體驗(yàn)。

除了春節(jié)場(chǎng)景下的“酒店+年夜飯”，“酒店+下午茶”“酒店+景點(diǎn)玩樂門票”“酒店+SPA”等也是“酒店+X”的表現(xiàn)形式。這也意味著在嚴(yán)峻的行業(yè)環(huán)境挑戰(zhàn)下，酒店正在積極拓寬經(jīng)營(yíng)思路，把更多的體驗(yàn)性服務(wù)推薦給消費(fèi)者，以獲取客源、特別是本地客源，提升綜合收益。公開資料顯示，多家五星級(jí)酒店的餐飲等相關(guān)增值服務(wù)產(chǎn)生的銷售額占酒店整體的4成以上。

華美顧問集團(tuán)首席知識(shí)官、高級(jí)經(jīng)濟(jì)師趙煥焱表示，“酒店+X”已成為后疫情時(shí)代旅游度假消費(fèi)的顯著趨勢(shì)。在虎年春節(jié)，在線旅游企業(yè)與酒店推出多元化的“酒店+X”商品，既可以幫助酒店拓展經(jīng)營(yíng)邊界，同時(shí)也能豐富消費(fèi)者的過年活動(dòng)。

關(guān)鍵詞： 期待 年味 味兒 團(tuán)圓飯