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荸薺是冬季頗受歡迎的家常菜,在我國一些地區(qū),荸薺又被稱為菩薺、烏芋等,又因其形似馬蹄,而被俗稱為“馬蹄”。由于荸薺脆甜多汁,不少人除將其作為菜品外,還將其作為水果在去皮后直接生食。專家提醒,生食荸薺等水生植物有感染姜片蟲的風(fēng)險(xiǎn),不僅會(huì)出現(xiàn)相關(guān)腸道癥狀,還可能對兒童的智力發(fā)育造成危害。
據(jù)復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院廈門醫(yī)院感染性疾病科執(zhí)行主任潘玨介紹,荸薺表面附著有各種細(xì)菌和寄生蟲,尤其以姜片蟲最為常見。“有的人喜歡生吃荸薺,有的人還喜歡用牙直接給荸薺‘去皮’,這都是容易引發(fā)感染的危險(xiǎn)行為。”潘玨說,姜片蟲的囊蚴可以附著在荸薺表面,在生食荸薺的過程中,姜片蟲的囊蚴就會(huì)經(jīng)過吞咽進(jìn)入人體并引起姜片蟲病。
記者了解到,人體感染姜片蟲后,大多數(shù)患者可能是無癥狀或者僅有輕微的癥狀。在中、重度感染的患者中,可能表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、惡心嘔吐、食欲缺乏等胃腸道癥狀,少數(shù)患者因長期腹瀉導(dǎo)致嚴(yán)重的營養(yǎng)不良、水腫、腹水等。有些重度患者可出現(xiàn)發(fā)熱、消瘦、貧血、腸道細(xì)菌感染等,甚至死亡。在兒童患者中,除上述癥狀外,還可能出現(xiàn)智力減退和發(fā)育障礙、侏儒癥等。
專家提醒,由于姜片蟲的囊蚴不耐高熱,在沸水中1分鐘或陽光下暴曬1天即死亡。因此最安全的食用方法就是將荸薺充分洗凈,然后削皮、煮透后食用。此外,菱角、茭白、蓮藕等水生植物也可以引起姜片蟲的感染,因此也不建議生食。
關(guān)鍵詞: 姜片 風(fēng)險(xiǎn) 感染 荸薺
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