使用鋁箔紙時,該用啞面還是光面包食物?
發(fā)布日期: 2020-12-22 10:57:40 來源: 科技日報
用烤箱時,最離不開的就是“錫紙”,它能夠鋪在烤盤上,避免肉汁四溢,減輕清洗負擔(dān);還能包裹住食物,讓食物加倍受熱,熱度均勻散發(fā)到表面。而我們現(xiàn)在使用的“錫紙”,多是鋁箔做的。
鋁箔紙不能放進微波爐加熱。雖然“錫紙”像紙一樣柔軟,但本質(zhì)上還是金屬。微波不能穿透金屬,食物也就不會被加熱;另外,金屬還會反射微波,損壞微波管,產(chǎn)生電火花,甚至導(dǎo)致起火、爆炸??鞠涫抢眉訜峁艿臒彷椛溥M行加熱,屬于傳統(tǒng)的加熱方式,適合使用鋁箔紙。鋁箔紙也可在有燒烤功能的微波爐內(nèi)使用,但前提必須是燒烤模式,千萬不能用微波加熱。
使用鋁箔紙時,該用啞面還是光面包食物?因為鋁箔紙很薄,為了防止拉斷,廠家一般都會用兩層同時壓制。兩層鋁箔片在相互接觸過程中,一定會產(chǎn)生摩擦,所以形成啞面;而另外一面直接與光滑機器接觸,就會形成光面。兩面加熱食物的時間相差不大,啞面的反光度是80%,光面的反光度是88%,都是可以用的。建議最好用啞面直接與食物接觸,因為光面更容易粘在食物上。
關(guān)鍵詞: 鋁箔紙
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