“目前,我國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉的研究,還面臨三大挑戰(zhàn),包括高純度干細(xì)胞的提取及干性維持、無血清培養(yǎng)基研發(fā)和干細(xì)胞的大規(guī)模高密度培養(yǎng)。”11月18日,在首屆中國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉高峰論壇中,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周光宏與參會(huì)學(xué)者分享細(xì)胞培養(yǎng)肉的研究進(jìn)展。
自2009年起,他和團(tuán)隊(duì)歷時(shí)10年獲取了高純度的畜禽干細(xì)胞并維持其干性,一年前,他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉。
用畜禽干細(xì)胞體外培養(yǎng)生產(chǎn)
“我們不應(yīng)為了吃雞胸肉或雞翅而養(yǎng)一整只雞,而應(yīng)該在合適的培養(yǎng)基中分別培養(yǎng)這些組織。”1931年,英國(guó)前首相丘吉爾的這番暢想,被視為世界范圍內(nèi)首次提出培養(yǎng)肉的概念。
細(xì)胞培養(yǎng)肉真正變得看得見摸得著,還是在2013年。當(dāng)年,荷蘭教授馬克·普斯特(Mark Post)在荷蘭首次研發(fā)出可以食用的培養(yǎng)肉,并在英國(guó)倫敦舉辦了全球首次培養(yǎng)牛肉漢堡試吃大會(huì)。
中國(guó)的第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉,誕生于2019年11月18日。周光宏說,研究團(tuán)隊(duì)使用第六代豬肌肉干細(xì)胞,經(jīng)過20天的培養(yǎng),得到重達(dá)5克的培養(yǎng)肉。
細(xì)胞培養(yǎng)肉是指用畜禽干細(xì)胞經(jīng)過體外培養(yǎng)生產(chǎn)出來的肉類,它不需要經(jīng)過動(dòng)物養(yǎng)殖,直接用細(xì)胞培養(yǎng)而來,不同于市面上用植物蛋白加工的“人造肉”。
“為什么幾個(gè)細(xì)胞能長(zhǎng)成5克的培養(yǎng)肉,這就是干細(xì)胞的功勞。而提取到高純度的肌肉干細(xì)胞并維持其干性(生長(zhǎng)能力)很難。”從2009年起,周光宏的團(tuán)隊(duì)嘗試各種方法,先從小鼠中分離出肌衛(wèi)星細(xì)胞和間充質(zhì)細(xì)胞,發(fā)現(xiàn)這兩種細(xì)胞都有成為培養(yǎng)肉種子細(xì)胞的潛力。順著這條路,2015年,周光宏團(tuán)隊(duì)成員丁世杰和中國(guó)科學(xué)院合作,分離出高純度豬肌肉干細(xì)胞,兩年后,牛干細(xì)胞也被分離。
2017年—2019年,研究團(tuán)隊(duì)又研發(fā)用于培養(yǎng)肉的豬、牛肌肉干細(xì)胞干性維持方法,研制出含食品級(jí)抗氧化劑的培養(yǎng)基。“機(jī)體內(nèi)有各種因子調(diào)控干細(xì)胞的增殖,我們找到了關(guān)鍵的信號(hào)傳導(dǎo)通路和抑制劑,模擬了細(xì)胞體內(nèi)的生長(zhǎng)環(huán)境。一年前,在實(shí)驗(yàn)室20天可以生產(chǎn)5克人造肉,現(xiàn)已經(jīng)能培養(yǎng)出50克。”丁世杰說。
“無血清”細(xì)胞培養(yǎng)基等難題尚需攻克
“與傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式相比,培養(yǎng)肉可以減少30%—50%的能源消耗,降低 70%—90%的溫室氣體排放量,降低90%以上土地使用, 減少80%—90%的用水量等。”在丁世杰看來,理想中的細(xì)胞培養(yǎng)肉既能縮短肉類生產(chǎn)時(shí)間,又能節(jié)省土地、減少污染,而且物美價(jià)廉。
不過,細(xì)胞培養(yǎng)肉走上餐桌,還有多條鴻溝需要跨越。
首當(dāng)其沖的便是要開發(fā)“無血清”細(xì)胞培養(yǎng)基。“培養(yǎng)肉生產(chǎn)中,70%的成本來自培養(yǎng)基中的血清,只有大幅度降低培養(yǎng)基的成本,人造肉才能真正走向產(chǎn)業(yè)化。”丁世杰說,血清取材于動(dòng)物,能提供多種營(yíng)養(yǎng),在細(xì)胞培養(yǎng)中起到關(guān)鍵作用。但其成本較高,例如,牛血清售價(jià)每500毫升就要幾千元,所以需研發(fā)無血清培養(yǎng)基。
近一年來,周光宏團(tuán)隊(duì)已經(jīng)在研制各種成分明確的血清替代產(chǎn)品,嘗試逐漸替代血清培養(yǎng)基。
“此外,干細(xì)胞的大規(guī)模高密度培養(yǎng)也面臨挑戰(zhàn),這要解決增殖產(chǎn)生的細(xì)胞如何形成肌肉等難題,涉及專用生物反應(yīng)器的研發(fā)、特定模具的研制和三維培養(yǎng)技術(shù)開發(fā)。另外,產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)與管理規(guī)范等問題也不容忽視。”周光宏說,細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)化還有諸多技術(shù)需要突破,但是未來可期。
他認(rèn)為:“讓細(xì)胞培養(yǎng)肉成本從每克300元降到3元甚至是3角,才有可能走上餐桌,這一過程大約需要5—10年。”
關(guān)鍵詞: 細(xì)胞
相關(guān)內(nèi)容
- 天天視訊!國(guó)債期貨收盤多數(shù)上漲,30年期主力合約漲0.23% a>
- 飛利浦美股盤前漲超11% 環(huán)球快資訊 a>
- 焦點(diǎn)熱訊:寧波色母(301019)4月24日主力資金凈買入1.07萬元 a>
- 在岸人民幣兌美收盤報(bào)6.8985,較上一交易日跌87個(gè)基點(diǎn) a>
- 環(huán)球今頭條!要把馬斯克踢下臺(tái)?特斯拉股東聯(lián)名上書!啥情況? a>
- 713分考上清華,收到通知書時(shí)正在工地搬磚,如今他的去向定了 a>
- 潮鳴_關(guān)于潮鳴介紹 a>
- 雙子座是幾月_關(guān)于雙子座的生日_天天新要聞 a>
- 微速訊:草船借箭故事簡(jiǎn)介_草船借箭講的什么故事 a>
- 【世界聚看點(diǎn)】斯通表示定理_關(guān)于斯通表示定理簡(jiǎn)介 a>
- 最新消息播報(bào):杭州發(fā)布五一假期出行提醒這一天將迎來大流量 五一假期高速免費(fèi)通行5天 a>
- 焦點(diǎn)信息:全方位嚴(yán)守耕地紅線 a>
- 江西首個(gè)市場(chǎng)化知識(shí)產(chǎn)權(quán)維權(quán)互助基金啟動(dòng) a>
- 華星創(chuàng)業(yè):公司獲得虛擬人物設(shè)計(jì)、開發(fā)和運(yùn)營(yíng)授權(quán),將會(huì)基于《三體》的世界觀進(jìn)行虛擬人物開發(fā) a>
- 觀熱點(diǎn):華星創(chuàng)業(yè):公司在《三體》世界觀的框架內(nèi)進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā) a>
- 優(yōu)彩資源:廢舊紡織品綜合利用8萬噸/年(二期)項(xiàng)目 ” 總投資約為4,148.94萬元 環(huán)球熱議 a>
- 連續(xù)13年國(guó)際市場(chǎng)份額第一 中國(guó)造船業(yè)三大指標(biāo)一季度繼續(xù)領(lǐng)先_焦點(diǎn)要聞 a>
- 中科微至2022年凈利降146% 2021上市即巔峰超募14億 a>
- 當(dāng)前頭條:用讀書充實(shí)生活 前行的腳步會(huì)更有力量 a>
- 世界視訊!工信部:適時(shí)出臺(tái)穩(wěn)定和擴(kuò)大汽車消費(fèi)政策 a>
-
1美股道指下跌582.05點(diǎn),創(chuàng)近40個(gè)月新低
-
2中央氣象臺(tái)發(fā)布強(qiáng)對(duì)流天氣藍(lán)色預(yù)警
-
3湖北鐵路客運(yùn)3月25日起逐步恢復(fù)
-
4東京將推遲2020殘奧會(huì)
-
5哈佛大學(xué)校長(zhǎng)及妻子確診新冠病毒
-
6中央氣象臺(tái)發(fā)布藍(lán)色預(yù)警 部分地區(qū)降溫12℃以上
-
74月中旬公布20考研國(guó)家線
-
8大都市與野生動(dòng)物如何和諧相處
-
9美國(guó)總統(tǒng)希望韓提供醫(yī)療設(shè)備 文在寅考慮如有剩余將幫助
-
10韓國(guó)嚴(yán)防美輸入病例 承諾“支援”美方