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正像昆蟲會被踩死一樣,細菌也可以被壓死
發(fā)布日期: 2020-11-13 14:11:03 來源: 科技日報

面對一些討厭的昆蟲,很多人的第一反應(yīng)是將它們踩死或捏死,那么對于有害的細菌,同樣的手段能否將其消滅呢?正像昆蟲會被踩死一樣,細菌也可以被壓死。只不過壓死細菌所需要的壓強遠非人力所能產(chǎn)生,對于介質(zhì)也有更高的要求。

通常情況下,液體或氣體壓力在0.1Mpa(兆帕)—1.6Mpa稱為低壓,1.6Mpa—10Mpa稱為中壓,10Mpa—100MPa稱為高壓,100MPa以上則稱為超高壓。

當(dāng)壓強達到100MPa時,細菌的細胞膜會被損壞,但這種損傷只是暫時的。隨著壓強的繼續(xù)增大,越來越多損壞的細胞膜將被徹底破壞。“壓死”細菌,通常需要300Mpa—400Mpa的壓強,在這種壓強條件下,絕大部分細菌的細胞膜會被永久性破壞,最后死亡。

同時,看似光滑的平面介質(zhì)上存在的縫隙對于細菌來說可能是巨大的,足夠體積微小的細菌安全躲避。因此想要靠超高壓來殺菌,還需要借助水或油等介質(zhì),將壓強傳遞到細菌表面。

事實上,借助超高壓“壓死”細菌的方式已應(yīng)用于食品滅菌中。超高壓滅菌技術(shù)由日本明治屋食品公司首創(chuàng),具體方法是將食品密封于彈性容器或置于無菌壓力系統(tǒng)中, 經(jīng)超高壓處理一段時間,從而達到滅菌的目的。

關(guān)鍵詞: 細菌

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