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9月12日，正值農(nóng)歷八月初六，鄭州的各個(gè)超市、甜品店的月餅處在熱賣當(dāng)中。琳瑯滿目、精美別致的月餅禮盒，成為中秋節(jié)前的一道風(fēng)景線。為了打贏中秋時(shí)節(jié)這一仗，各商家花樣百出。從奇特的口味和精美的外觀來(lái)看，今年的月餅又創(chuàng)新出了新高度。

燕窩、黑松露、佛跳墻口味的月餅?zāi)愠赃^(guò)嗎

燕窩、黑松露、佛跳墻、鮑魚(yú)海參……單看這些字眼，你會(huì)把它們和月餅聯(lián)系到一起嗎?

在金水區(qū)一家丹尼斯超市，流心燕窩、流心黑松露的月餅格外突出。

大大的字樣標(biāo)識(shí)著口味，加上金黃的顏色、漂亮的小鹿圖案，這些月餅在五仁、豆沙等一眾傳統(tǒng)口味月餅的包圍中，成為鶴立雞群的存在。這樣的一個(gè)月餅，單價(jià)在10元左右。

售貨員說(shuō)，這是她們超市自制的月餅，今年超市首次制作燕窩、黑松露的口味，往年超市的月餅都是常見(jiàn)的口味。

管城回族區(qū)的一家蛋糕店內(nèi)，月餅的口味同樣奇特。在一個(gè)月餅禮盒的標(biāo)識(shí)牌上，除了椰漿燕窩、炭燒黑松露月餅，還有佛跳墻口味的月餅，括號(hào)里也特別標(biāo)注了“鮑魚(yú)海參”。

這樣的一個(gè)月餅禮盒，售價(jià)達(dá)到699元。此情此景，不由得讓人想起“高端的食材，往往只需要采用最樸素的烹飪方式”。

打開(kāi)線上購(gòu)物平臺(tái)，新奇的月餅更是數(shù)不勝數(shù)。光是口味就比實(shí)體店要豐富很多，牛奶巧克力、檸檬芝士、和風(fēng)豆乳、芋泥波波……如果不說(shuō)這是月餅，恐怕消費(fèi)者會(huì)覺(jué)得這是奶茶。

食物做成藝術(shù)品，商家也想靠“賣情懷”出圈

為了在成千上萬(wàn)的月餅中脫穎而出，商家想出各種方法讓消費(fèi)者自掏腰包。月餅市場(chǎng)百花齊放，口味創(chuàng)新還不夠，外觀更要抓人眼球。

現(xiàn)在的月餅可不止圓的方的。記者看到一款流心奶黃味的月餅被做成小兔子的形狀。淡黃的顏色、可愛(ài)的造型，讓人垂涎欲滴。還有的月餅被做成了牡丹花、荷花、蘭花等樣式，不規(guī)則的輪廓的立體的印花，仿佛一件藝術(shù)品。

商家不僅僅在月餅本身下功夫，還用各種辦法增加月餅的附加值。月餅的包裝、名字都可做文章，“賣情懷”也是讓自家月餅出圈的一條路子。

有的月餅禮盒將卡通和國(guó)潮結(jié)合起來(lái)，深藍(lán)色的包裝盒如同夜空，云朵托起一輪金色圓月，在一堆紅艷禮盒的襯托下，顯現(xiàn)出獨(dú)特的氣質(zhì)。“江亭棲霞”“城南晚風(fēng)”“北平盛秋”“姑蘇臺(tái)上”……每一塊月餅的名字都充滿詩(shī)情畫意。粉紅色、奶白色、莫蘭迪綠色的月餅，上面有著亭臺(tái)樓閣的立體浮雕印花，滿滿都是文化韻味。

商家在月餅上花的心思，線上看會(huì)更加直觀。滿屏幕都是五顏六色的禮盒、各式各樣的圖案、千奇百怪的口味，小小的月餅有著數(shù)不盡的創(chuàng)意設(shè)計(jì)。

新式月餅一定能突出重圍？傳統(tǒng)月餅地位不可撼動(dòng)

超市里的黑松露月餅、兔子月餅吸引了一些年輕人，相比看傳統(tǒng)月餅時(shí)，多停留的幾秒鐘足以體現(xiàn)他們對(duì)新式月餅的好奇心和喜愛(ài)。

在線上購(gòu)物平臺(tái)，大量消費(fèi)者愿意為月餅的顏值買單。在一款月銷量7000+的精美月餅禮盒的評(píng)論區(qū)里， “好看”“精致”“新奇”等成為高頻出現(xiàn)的字眼。

情懷滿滿的包裝、意想不到的口味、奇特創(chuàng)新的形狀，月餅靠這些就一定會(huì)突出重圍嗎?

金水區(qū)丹尼斯超市售貨員說(shuō)，新口味的月餅比較受年輕人喜歡，年齡稍大一些的人，更偏愛(ài)傳統(tǒng)月餅，那是小時(shí)候的味道，不同的人群有不一樣的選擇。

金水區(qū)一家月餅經(jīng)銷商的店里，只有一個(gè)品牌的月餅，口味也都是五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃等常規(guī)類型。工作人員說(shuō)：“我們只做這一個(gè)牌子，比較省事兒。大部分人還是經(jīng)常吃傳統(tǒng)月餅，那些新口味的月餅，也就是偶爾嘗個(gè)鮮。”

兩三天前，這家經(jīng)銷商堆積的上百箱傳統(tǒng)月餅，在今天已經(jīng)被供往超市，所剩無(wú)幾。由此可見(jiàn)，傳統(tǒng)月餅的地位依舊穩(wěn)固不可撼動(dòng)。

月餅行業(yè)掀起內(nèi)卷，綜合品質(zhì)依然是核心

作為公認(rèn)的中秋節(jié)必買的食品，月餅市場(chǎng)無(wú)疑是各商家的必爭(zhēng)之地。怎么才能提高銷量?商家打造了一個(gè)又一個(gè)區(qū)別于傳統(tǒng)月餅的賣點(diǎn)。

家住管城回族區(qū)的小李在逛超市時(shí)，對(duì)山藥、黑松露等新口味的月餅印象深刻。

“我感覺(jué)現(xiàn)在的月餅越來(lái)越貼合年輕人喜好了，比較新奇，和傳統(tǒng)的不太一樣，相比千篇一律的傳統(tǒng)月餅，會(huì)更有吸引力。”小李說(shuō)。

記者發(fā)現(xiàn)，超市的的新奇月餅雖然吸引了很多顧客，但也有顧客拿起它們又放下。一名顧客坦言：“買月餅還是要看重綜合品質(zhì)，光新奇沒(méi)用，自己還是喜歡實(shí)惠好吃的。”

線上一家造型奇特的月餅店鋪下，有購(gòu)買者評(píng)論：“月餅的圖案可以當(dāng)幅畫看，像工藝品一樣。”也有人評(píng)論：“外觀滿分，味道一般般。我感覺(jué)失去了以前月餅的靈魂。”

當(dāng)月餅行業(yè)掀起內(nèi)卷，哪款月餅才能成為贏家?在人們咬掉第一口的瞬間，便有了答案。除去浮華外表和各種噱頭，它也只不過(guò)是一塊食物罷了，最終感知月餅的還是味蕾。所以，你喜歡創(chuàng)新月餅還是傳統(tǒng)月餅?zāi)?

關(guān)鍵詞： 月餅 傳統(tǒng) 創(chuàng)新 商家